好消息，呼图壁椒麻鸡制作技艺入选自治区级非遗名录！

沙俊明在原味的基础上又添加了润肺固本的中草药，使其味道更鲜，成为“老沙椒麻鸡”，当地人以能尝到一盘正宗风味的老沙椒麻鸡，感到是一大口福，一种享受，在芸芸众美食家心目中，老沙椒麻鸡确实是一道美味佳肴，事实上它已当之无愧的被誉为呼图壁乃至昌吉传统风味菜肴的代表菜。后来沙俊明将此手艺传授给了他的儿子沙勇，沙勇学会后又传授给弟弟沙飞、妹妹沙静，并带学徒38人。

其主要特征：1、独特性：肉质鲜嫩，具有益气养血，润肺建脾，扶正固本等功效，使人品尝后，香味久远，辣味醇厚柔和，鲜味自然隽永，辣而不燥，麻而不烈，进口味浓，回味柔和的感觉，汤澄澈见底，微波不泛，腥腻全无，汁浓味鲜，爽口宜人。2、适用性：不同民族、不同年龄、不同阶层的人都适宜。3、文化性：是呼图壁饮食文化中的金字招牌，是百余年创新和改进的结晶。具有深厚久远的饮食文化底蕴。

其重要价值：经济价值：具有广泛的商业性。由于老沙椒麻鸡广受人们的青睐，其经济效益自然可观。营养价值：蛋白质含量高，含有人体所需的多种维生素，有益气养血，润肺建脾，扶正固本的作用。文化价值：老沙椒麻鸡以其高超的技艺和超凡绝俗的营养价值及独具匠心的美味赢得社会的广泛赞誉，为昌吉回族自治州回民饮食文化增添了色彩。